Вяленая говядина, маринованная в водке

🔖Ингредиенты:

1. Охлажденная говядина - 500 г.;
2. Водка - 300 мл.;
3. Тростниковый сахар - 50 г.;
4. Морская соль - 50 г.;
5. Розмарин - 1 веточка;
6. Черный перец горошком - 1/2 ч. ложки.

Способ приготовления вяленой говядины, маринованной в водке

1. В пакет насыпаем тростниковый сахар и морскую соль. Вливаем водку. Хорошо перемешиваем.
2. Кладем говядину в пакет (если маринад не полностью покрываем мясо, то доливаем спиртное). Плотно завязываем и отправляем в холодильник на четыре дня.
3. Два раза в сутки пакет с мясом хорошо встряхиваем, а мясо переворачиваем на другой бок.
4. Достаем мясо из пакета, просушиваем салфетками. Оставляем на двадцать минут при комнатной температуре.
5. Проветрившийся кусок мяса заворачиваем в несколько слоев марли. Убираем в холодильник на трое суток.
6. Готовое вяленое мясо подаем на стол, нарезав тонкими кусочками. Храним в холодильнике. 
   

P.S. Говядину в данном рецепте используем исключительно охлажденную, без прожилок и большого количества жира. Соль и сахар, можно использовать обычные. Что касается спиртного: используем только качественную водку, можно коньяк (это придаст дубильные нотки). И никакого самогона.

Поделиться в социальных сетях:

Читайте также