Шоколадно-муссовый торт с xалвой

🔖Необходимые продукты:

На первый слой:

1. Жирные сливки - 250 мл.;
2. Белый шоколад - 150 г.;
3. Тахинная халва - 100 г.;

На второй слой:

1. Жирные сливки - 365 мл.;
2. Горький шоколад - 200 г.

Для коржа:

1. Горький шоколад - 200 г.;
2. Сахарный песок - 120 г;
3. Молотый миндаль - 80 г.;
4. Куриные яйца - 4 шт.;
5. Бренди - 1 ст. ложка.;
6. Вода - 1 ст. ложка.;
7. Растворимый кофе - 1 ч. ложка.

На помадку: 

1. Горький шоколад - 120 г.;
2. Жирные сливки - 120 мл.
3. Сливочное масло - 30 г.;
4. Бренди - 1 ст. ложка..

Способ приготовления шоколадно-муссового торта с халвой

Готовим крем-ганаш

1. В двух кастрюлях нагреваем сливки. Затем, в первую кастрюлю добавляем кусочки белого шоколада и халву, а во вторую - горький шоколад.
2. Постоянно помешивая, томим до полного растворения шоколада. Накрываем пищевой пленкой. Оставляем на ночь в холодильнике. На утро, каждую из масс, хорошо взбиваем.

Готовим корж

1. В кастрюлю наливаем воду, бренди, добавляем кофе и сахар. Томим до расплавления шоколада.
2. Яйца разделяем на белки и желтки. Белки взбиваем с 70 граммами сахара до устойчивой пены.
3. Желтки взбиваем с оставшимся сахаром до светлой массы. Добавляем растопленный шоколад и миндаль. Перемешиваем. Соединяем с белками.
4. Массу выкладываем в разъемную форму диаметром 24 см. Выпекаем 30 минут при температуре 180 C. Не винимая из формы, оставляем корж для остывания. 

Готовим помадку

В нагретых сливках, растапливаем горький шоколад, добавляем сливочное масло и бренди. Хорошо перемешиваем и оставляем остывать до комнатной температуры. 

Собираем торт

1. На корж помещаем крем из белого шоколада. Ставим на 30 минут в холодильник.
2. Укладываем второй слой крема-ганаша из горького шоколада.. Отправляем охлаждаться на полчаса.
3. Поливаем торт помадкой. Отправляем на ночь в морозильную камеру. Перед подачей на стол, снимаем кольцо и оставляем на 10 минут.

Поделиться в социальных сетях:

Читайте также