Рахат-лукум с орехами

🔖Необходимые продукты:

1. Вода - 900 мл.;
2. Сахарный песок - 650 г.;
3. Крахмал - 290 г.;
4. Сахарная пудра - 60 г.;
5. Орехи - 60 г.;
6. Экстракт ванили - 30 мл.;
7. Сок лимонный - 15 мл.;
8. Ванильная эссенция - 5 мл.;
9. Винный камень - 1 ч. ложка;
10. Краситель пищевой - 2 г.

Способ приготовления рахат-лукума с орехами

1. В кастрюлю насыпаем сахарный песок, наливаем 300 мл. воды и лимонный сок. Ставим на слабый огонь. Постоянно помешивая, доводим до кипения. Варим 7-10 минут.
2. Соединяем крахмал и винный камень. Затем, при помощи миксера, вливая малыми порциями оставшуюся воду, все хорошо перемешиваем.
3. Крахмальную массу ставим на огонь, постоянно помешивая, не допуская образования кусочков, доводим до кипения. Если комочки будут появляться, удаляем их.
4. Продолжая мешать, тонкой струйкой вливаем горячий сироп. Уменьшаем нагрев до минимума, варим рахат-лукум до тех пор, пока масса не приобретет золотой оттенок. Не забываем время от времени массу перемешивать.
5. Снимаем с огня. Добавляем любые орехи (можно без них), ванильную эссенцию, экстракт ванили и краситель. Хорошо перемешиваем.
6. Растительным маслом смазываем противень, застилаем его пергаментом, который, тоже, смазываем маслом. И выливаем лукумную массу, равномерно распределяя по всей поверхности.
7. Ждем когда застынет и нарезаем на полоски ножом, смазанным растительным маслом. Оставляем на 12 часов.
8. Сахарную пудру и полстакана крахмала хорошо перемешиваем.
9. Хорошо застывший рахат-лукум, нарезаем на порционные кусочки. Обсыпаем смесью сахарной пудры и крахмала.
10. Готовый рахат-лукум храним в плотно закрытых контейнерах без доступа воздуха.

Поделиться в социальных сетях:

Читайте также