Рагу из баранины с курагой, черной смородиной и картофелем

🔖Необходимые продукты:

1. Куриный бульон - 1,2 л.;
2. Баранья лопатка - 1 кг.;
3. Нут - 170 г.;
4. Курага - 80 г.;
5. Черная смородина - 80 г.;
6. Чеснок - 7 зубчиков;
7. Картофель - 3 шт.;
8. Репчатый лук - 3 шт.;
9. Красный винный уксус - 3 ст. ложки;
10. Лимонный сок - 2 ст. ложки;
11. Молотый кориандр - 3 ч. ложки;
12. Зира молотая - 1,5 ч. ложки;
13. Орегано - по вкусу;
14. Молотый черный перец - по вкусу;
15. Соль - по вкусу;
16. Масло оливковое - для жарки.

Способ приготовления рагу из баранины с курагой, черной смородиной и картофелем

1. Нут промываем, заливаем холодной водой и оставляем на пару часов замачиваться.
2. Картофель отвариваем до полуготовности и нарезаем кубиком. Лук и чеснок чистим и мелко рубим.
3. Баранью лопатку нарезаем небольшими порционными кусочками, солим, перчим по вкусу. Обжариваем на оливковом масле до румяной корочки и достаем из сковороды.
4. На этом же масле, до золотистого цвета жарим лук. Добавляем чеснок и готовим еще минуту. Затем вливаем винный уксус и тушим до испарения всей жидкости.
5. Добавляем мясо, нут, зиру, кориандр, солим по вкусу и заливаем куриным бульоном. Тушим 60 минут.
6. Добавляем картофель. Тушим до приготовления мяса и картофеля. И снимаем сковороду с плиты. Добавляем смородину, мелконарезанную курагу, мелкорубленный орегано (можно сушеный), вливаем лимонный сок. Хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на 20 минут.

Поделиться в социальных сетях:

Читайте также