Порционный рыбный холодец

🔖Необходимые продукты:

1. Рыбное филе - 1 кг.;
2. Рыбные головы, хвосты, плавники - 500 г.;
3. Зеленый горошек - 100 г.;
4. Вареные яйца - 2 шт.;
5. Репчатый лук - 1 шт.;
6. Корень петрушки - 1 шт.;
7. Морковь - 1 шт.;
8. Лимон - 1 шт.;
9. Зелень - 1 пучок;
10. Желатин - 5 ч. ложек;
11. Лавровый лист - 2 шт.;
12. Черный перец горошком - 6 шт.;
13. Соль - по вкусу.

Способ приготовления порционного рыбного холодца

1. Рыбьи головы, хвосты и плавники заливаем полутора литрами воды, добавляем морковь, корень петрушки, репчатый лук, лавровый лист, перец горошком и соль. Варим на медленном огне полчаса.
2. Достаем из бульона все овощи. Закладываем рыбное филе. Томим еще двадцать минут.
3. Рыбный бульон процеживаем. Добавляем желатин, замоченный ранее в холодной воде. Охлаждаем.
4. На дно пиалы вливаем столовую ложку бульона, кладем кусочек отварного яйца, зеленый горошек, кусочек отварного рыбного филе (без костей), колечки вареной моркови. Все заливаем бульоном. Отправляем в холод для застывания.
5. Застывший холодец аккуратно, с помощью нагретого в кипятке ножа, отделяем от стенок пиалы. Переворачиваем на тарелку. Украшаем кружочками лимона и зеленью.

Поделиться в социальных сетях:

Читайте также